导语：十月吃鱼，鲈鱼和黄鱼靠边站云开体育，4 种海鱼咫尺最鲜，应季肥沃还不贵

“秋风起，鱼儿肥”，金秋十月，跟着海水温度的裁减，海里的鱼儿运转为越冬积存能量，这个时节是渔民捕捞功课的旺季，亦然繁密海鱼最为肥沃的时辰。鲈鱼和黄鱼虽然鲜好意思，但在这个十月，有 4 种海鱼比它们更胜一筹，不仅应季，肉质肥沃，价钱还特殊亲民。

一、沙丁鱼：小躯壳藏大养分，鲜到本色里

沙丁鱼是十月海鲜阛阓里的 “养分小高手”，虽体型工整，却周身是宝。崭新的沙丁鱼银鳞锃亮，鱼眼剖判，肉质紧实精细，自带大海的鲜甜，不管是简便清蒸仍是香煎，齐能最猛过程保留其原汁原味。

从养分角度看，沙丁鱼号称 “深海养分库”，富含优质卵白、钙、铁等矿物资，更关键的是，它含有极高的 Omega-3 不填塞脂肪酸（包括 DHA 和 EPA），含量远超泛泛鱼类，对保护心血管、促进大脑发育格外有意，并且价钱亲民，十几元就能买上一大份，性价比拉满。

保举菜谱：香煎沙丁鱼

食材：沙钻鱼、姜丝、生抽、蚝油、红辣椒、葱段、香菜。

作念法：

1.沙丁鱼解冻洗净，吸干水分；

2.热锅烧油，下极少盐，放入沙钻鱼煎至金黄；

3.加姜丝、生抽、蚝油，可凭据喜好放红辣椒、葱段；

4.若不喜太油，煎好后吸干油分，终末摆盘，搭配香菜即可。

二、黄花鱼：经典海味，十月最肥沃

这里说的黄花鱼，专指十月应季的鲜黄花鱼（非冷冻），每到这个时节，黄花鱼会从深海洄游到浅海产卵，体内积存了多半养分，肉质变得格外鼓胀肥厚，轻轻一抿就能脱骨，鲜好意思的味谈能片刻驯服味蕾。

黄花鱼的养分价值无需多言，四肢传统 “海八珍” 之一，它富含易消化的优质卵白，脂肪含量低，还含有丰富的维生素 B 族和硒元素，既能补充养分，又无谓惦念长胖，老东谈主、小孩和减脂东谈主群齐能宽解吃。

保举菜谱： 清蒸黄花鱼

食材：黄花鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

作念法：

1.黄花鱼去鳞，从背部切开改刀；

2.用葱姜、料酒腌制 10 分钟，同期将葱丝泡水。

3.鱼上锅蒸 8 分钟，取出后放上葱丝，泼入热油激香，终末倒入蒸鱼豉油即可。

三、龙利鱼：无刺软嫩，懒东谈主福音

龙利鱼（也叫 “踏板鱼”“牛舌鱼”）是十月海鲜阛阓里的 “懒东谈主友好型” 海鱼，它全身只好一根主骨，莫得小刺，处治起来特地便捷，肉质像豆腐通常软嫩精细，险些莫得腥味，不管是煎、炸、蒸仍是作念鱼柳，齐能庸俗驾驭。

龙利鱼的养分也很出色，富含优质卵白，且脂肪含量极低，热量不高，同期含有丰富的维生素 A、D 和 B 族维生素，以及钙、磷等矿物资，尤其相宜怕鱼刺的老东谈主和孩子，吃起来安全又省心。

保举菜谱 ：番茄龙利鱼

食材：龙利鱼、番茄、葱花、白芝麻 、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油 。

作念法：

1. 龙利鱼洗净切块，加入盐、料酒、生抽持匀，再倒入淀粉持拌均匀，腌制 15 分钟 。

2. 番茄划十字刀，用沸水烫后去皮切碎。锅中热油，倒入番茄碎炒出汁。

3. 放入腌制好的龙利鱼块，轻轻翻炒至鱼肉熟透 。

4. 将菜品盛出装盘，撒上葱花和白芝麻即可 。

四、带鱼：秋日 “国民海鱼”，香到舔手指

十月的带鱼，号称 “海鱼界的顶流”，此时的带鱼刚从深海捕捞上来，鱼身肥厚，银鳞完满，莫得腥味，不管是红烧、香炸仍是清蒸，齐能作念出让东谈主铭心刻骨的厚味，并且价钱实惠，是家家户户餐桌上的常客。

带鱼的养分也很全面，富含优质卵白、不填塞脂肪酸、钙、铁、锌等矿物资，以及维生素 B1、B2 等，其中的 DHA 对大脑发育有意，并且带鱼的刺比拟规整，吃的时辰容易剔除，老东谈主和孩子也能宽解享用。

保举菜谱 ： 红烧带鱼

食材：带鱼、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、葱姜、料酒、淀粉、花椒、姜蒜、小米辣、葱花。

作念法：

1.碗中加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺香醋、半勺白糖，搅动成料汁。

2.带鱼洗净切段，加葱姜、一勺料酒，持匀腌 20 分钟，裹淀粉后煎至两面金黄盛出。

3.锅留底油，放花椒、姜蒜、小米辣炒香，放入带鱼，倒入料汁和热水没过带鱼。

4.大火煮开后转小火焖 10 分钟，收汁撒葱花即可。

结语：

十月的海鲜阛阓可谓是林林总总，这四种海鱼以其鲜好意思、肥沃和实惠的特质脱颖而出。在这个好意思好的季节，不妨走进阛阓，挑选几条崭新肥沃的海鱼，为家东谈主烹调一桌厚味的海鲜大餐云开体育，尽情享受金秋的送礼吧！